Pokud máte rádi ostřejší jídla, je pro vás ta tuniská kuchyně jako stvořená. Oblíbené jsou zde různé pálivé pasty; nejznámější je harissa, která se zde přidává do všeho možného. Jedná se o směs chilli papriček, česneku, koriandru, papriky, soli, olivového oleje a římského kmínu. Je to červená, velmi pálivá pasta, doporučuje se ji ochutnávat jen velmi pomalu. Na každém kroku tu narazíte na pečené chlebové placky.
Místní specialitou je kuskus, který se podává s dušenou zeleninou nebo masem, to je většinou kuřecí či jehněčí. Oblíbené jsou také ryby, z nich především tuňák, sardinky či mořský okoun. Chcete-li vyzkoušet opravdovou lahůdku, ochutnejte koucha fil kolla, což je kořeněné jehněčí maso s rozmarýnem dušené ve vlastní šťávě. Výborná je i lablabi, kořeněná kuřecí polévka podávaná ve vydlabaném chlebu.
Na své si v Tunisku přijdou také milovníci ovoce a sladkostí, protože místní si rádi zamlsají. Najdete zde spoustu kalorických bomb, pod názvem apsidy se skrývá sladký krém s lískovými oříšky, mlékem a vejci, který je ještě posypán různými drcenými oříšky. Baklava je medový moučník s mandlemi. Tradiční ořechový koláč se skrývá pod názvem fair a maqroudh jsou sladké koláčky z medového těsta s datlemi. Tunisko patří mezi hlavní vývozce tohoto sladkého ovoce.
Nejlepším pitím je vzhledem k podnebí voda. U ní vždy dbejte na to, aby měla neporušený originální uzávěr. Velmi oblíbený je v Tunisku čaj a určitě ochutnejte i mathé čaj, což je slazený zelený čaj s čerstvými lístky máty. Proslulá je i arabská káva ochucena několika kapkami růžové vody. V Tunisku můžete degustovat i výborná suchá vína nebo místní pivo. Alkohol je krom hotelů možno koupit i v některých velkých supermarketech nebo specializovaných prodejnách. Vyvarujte se ledu v pití a ovoce, které není možné oloupat řádně opláchnete. Vyhnete se tak nepříjemným střevním potížím.